ENTRANTES

Jamón 100% ibérico pata negra de bellota Carrasco


Surtido ibérico Carrasco


Selección de quesos de la serranía de Cádiz con sus mermeladas caseras


Corazones de alcachofa salteados con jamón serrano, ajo y Jerez

ATUNES

Jamón de atún


Atún en manteca


Tartar de atún

ENSALADAS

Ensaladilla rusa


Ensalada de pollo frito con aguacate, tomate y con aderezo de sésamo japonés


Ensalada de sashimi de salmón, atún y wakame


Ensalada Niçoise: filete de atún a la plancha sobre verduras salteadas en vinagre balsámico


Anchoas del Cantábrico


Tomáte carnoso con melva


Papas aliñadas: papas cocidas anchoas, salmón ahumado y finas láminas de cebolla


Tempura de verduras y langositnos acompañados de salsa de soja


Pisto casero con huevo escalfado

REVUELTOS

Revuelto de erizos


Revuelto de espárrajos


Revuelto de setas

DEL MAR

Pulpo en tempura de tinta con gofres de pattata trufada


Pulpo a la brasa


Calamar de potera


Fritura de camarones


Croquetas de jamón serrano


Pastel de gallineta


Tortillitas de camarones


Rosada frita


Almejas al ajillo y Manzanilla


Gambas cocidas


Gamba extra


Boquerones fritos


Cazón en adobo

ARROCES

Arroz con carabineros


Arroz negro


Arroz con verduras


Arroz al horno

PARRILLAS

Solomillo de cerdo ibérico


Pluma Ibérica


Presa Ibérica


Secreto Ibérico


Lomo bajo de Retinta con 40DM


Lomo alto de Retinta 60D.DM


Solomillo de retinta

ENTRANTES

Jamón 100% ibérico pata negra de bellota Carrasco


Surtido ibérico Carrasco


Selección de quesos de la serranía de Cádiz con sus mermeladas caseras


Corazones de alcachofa salteados con jamón serrano, ajo y Jerez

ATUNES

Jamón de atún


Atún en manteca


Tartar de atún

ENSALADAS

Ensaladilla rusa


Ensalada de pollo frito con aguacate, tomate y con aderezo de sésamo japonés


Ensalada de sashimi de salmón, atún y wakame


Ensalada Niçoise: filete de atún a la plancha sobre verduras salteadas en vinagre balsámico


Anchoas del Cantábrico


Tomáte carnoso con melva


Papas aliñadas: papas cocidas anchoas, salmón ahumado y finas láminas de cebolla


Tempura de verduras y langositnos acompañados de salsa de soja


Pisto casero con huevo escalfado

REVUELTOS

Revuelto de erizos


Revuelto de espárrajos


Revuelto de setas

DEL MAR

Pulpo en tempura de tinta con gofres de pattata trufada


Pulpo a la brasa


Calamar de potera


Fritura de camarones


Croquetas de jamón serrano


Pastel de gallineta


Tortillitas de camarones


Rosada frita


Almejas al ajillo y Manzanilla


Gambas cocidas


Gamba extra


Boquerones fritos


Cazón en adobo

ARROCES

Arroz con carabineros


Arroz negro


Arroz con verduras


Arroz al horno

PARRILLAS

Solomillo de cerdo ibérico


Pluma Ibérica


Presa Ibérica


Secreto Ibérico


Lomo bajo de Retinta con 40DM


Lomo alto de Retinta 60D.DM


Solomillo de retinta

GASTROBAR

Tabla de jamón pata negra


Tbla de quesos con mermelada de tomate y tofee de cebolla


Salmorejo con miel de caña y remolacha crujiente


Pan a las tres salsas libanesas: hummus, tzatziki y babaganough


Paté de hígado de perdíz con crocanti de avellana y reducción de PX


Vieras gratinadas


Ensaladilla rusa de melva


Patatas a lo afro


Caramelos de pollo


Arancinis de paella (3 unidades)


Gyozas de ternera y mojo picón


Pulpo de tempura negra con gofre de patata trufada


Croquetas de choco y boletus


Palomitas de gambas


Gambas a la sevillana


Mini tartar de atún


Anchoas del cantábrico


Provoleta francesa


Tortillitas de camarón


Pisto con huevo de codorniz


Montadito asiático de panceta de cerdo al vapor


Rollitos de cristal de langostino


Flor de calabacín rellena de queso y chipotle


Solomillo de ternera al Pernoid


Moussaká de ternera


Pinchos de pollo con salsa satay

NUESTRA ESPECIALIDAD A LA BRASA

Lomo de retinta


Solomillo de cerdo Ibérico


Lomo de alto de Retinta

NUESTROS CARTUCHOS

Boquerones fritos


Salmonetitos


Cazón en adobo


Gambas cocidas


Chocos

GASTROBAR

Tabla de jamón pata negra


Tbla de quesos con mermelada de tomate y tofee de cebolla


Salmorejo con miel de caña y remolacha crujiente


Pan a las tres salsas libanesas: hummus, tzatziki y babaganough


Paté de hígado de perdíz con crocanti de avellana y reducción de PX


Vieras gratinadas


Ensaladilla rusa de melva


Patatas a lo afro


Caramelos de pollo


Arancinis de paella (3 unidades)


Gyozas de ternera y mojo picón


Pulpo de tempura negra con gofre de patata trufada


Croquetas de choco y boletus


Palomitas de gambas


Gambas a la sevillana


Mini tartar de atún


Anchoas del cantábrico


Provoleta francesa


Tortillitas de camarón


Pisto con huevo de codorniz


Montadito asiático de panceta de cerdo al vapor


Rollitos de cristal de langostino


Flor de calabacín rellena de queso y chipotle


Solomillo de ternera al Pernoid


Moussaká de ternera


Pinchos de pollo con salsa satay

NUESTRA ESPECIALIDAD A LA BRASA

Lomo de retinta


Solomillo de cerdo Ibérico


Lomo de alto de Retinta

NUESTROS CARTUCHOS

Boquerones fritos


Salmonetitos


Cazón en adobo


Gambas cocidas


Chocos

D.O.C. RIOJA

8m (media crianza)


Añares crianza


Fernández Piérola crianz


Ramón Bilbao Crianz


Ramón Bilbao edición limitada


Marqués de Murrieta reserva


Ramón bilbao gran reserva


Vitium prefiloxérico


Castillo de Ygay gran reserva

 

OTRAS D.O.

Godelia Mencía (D.O. Bierzo)


Habla del Silencio (Extremadura)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Biberius Roble


Traslascuestas Roble


Finca Resals


Carmelo Rodero 9 meses


Convento San Francisco crianza


Emilio Moro


Carmelo Rodero crianza


Dehesa de los canónigos crianza


Malleolu


T.S.M. de Carmelo Rodero


Malleolus de Valderramiro


Malleolus de Sancho Martín

VINOS BLANCOS

Cyatho Verdejo (D.O. Rueda)


Huella Merseguera (Valencia)


Acantus Sauvignon Blanc (Toledo)


Ramón Bilbao Verdejo (D.O. Rueda)


Vegamar Dulde Moscatel 0.50cl


Godelia Godello (D.O. Bierzo)


Ramón Bilbao Verdejo Edición Ltda. (D.O. Rueda)


Habla de ti (extremadura)


Pazo Barrante Albariño (D.O. Rias Baixas)


Mar de Frades Albariño (D.O. Rías Baixas)

VINOS ROSADOS

Huella Merlot (Valencia)


Ramón Bilbao (D.O. Rioja)


Hito de Cepa 21 (D.O. Ribera del Duero)


La Lomba de Ramón Bilbao (D.O. Rioja)

VINOS ESPUMOSOS

Ondarre Brut Millennium (D.O. Cava)


Juvé & Camps Rsva. Familia (D.O. Cava)


Pommery Brut Apanage (Champagne)


Pommery Brut Rosé Royal (Champagne)

VINOS TRANQUILOS

El Muelle de Olaso (Blanco Palomino)


Terra Nullius (Blanco Chardonay)


Marismilla (Rosado)


Garum (Tinto)


Triángulo de Balbaina (Tinto)


Terra Nullius (Tinto)


Vara y Pulgar (Tinto)


Samaruco (Tinto)


Tintilla (Tinto)

VINOS GENEROSOS

Manzanilla La Cigarrera


Manzanilla La Cigarrera (media botella)


Moscatel La Cigarrera


Fino Maestro Sierra


Cream Maestro Sierra


Pedro Ximenez Maestro Sierra


Oloroso Maestro Sierra


Oloroso Maestro Sierra (media botella)


Amontillado 12 Años Maestro Sierra


Amontillado 12 Años (media botella)


Fino Caberrubia (Luís Perez)


Fino La Barajuela (Luís Perez)


Palo Cortado Viejo Maestro (350cl.)

D.O.C. RIOJA

8m (media crianza)


Añares crianza


Fernández Piérola crianz


Ramón Bilbao Crianz


Ramón Bilbao edición limitada


Marqués de Murrieta reserva


Ramón bilbao gran reserva


Vitium prefiloxérico


Castillo de Ygay gran reserva

 

OTRAS D.O.

Godelia Mencía (D.O. Bierzo)


Habla del Silencio (Extremadura)

 

D.O. RIBERA DEL DUERO

Biberius Roble


Traslascuestas Roble


Finca Resals


Carmelo Rodero 9 meses


Convento San Francisco crianza


Emilio Moro


Carmelo Rodero crianza


Dehesa de los canónigos crianza


Malleolu


T.S.M. de Carmelo Rodero


Malleolus de Valderramiro


Malleolus de Sancho Martín

VINOS BLANCOS

Cyatho Verdejo (D.O. Rueda)


Huella Merseguera (Valencia)


Acantus Sauvignon Blanc (Toledo)


Ramón Bilbao Verdejo (D.O. Rueda)


Vegamar Dulde Moscatel 0.50cl


Godelia Godello (D.O. Bierzo)


Ramón Bilbao Verdejo Edición Ltda. (D.O. Rueda)


Habla de ti (extremadura)


Pazo Barrante Albariño (D.O. Rias Baixas)


Mar de Frades Albariño (D.O. Rías Baixas)

VINOS ROSADOS

Huella Merlot (Valencia)


Ramón Bilbao (D.O. Rioja)


Hito de Cepa 21 (D.O. Ribera del Duero)


La Lomba de Ramón Bilbao (D.O. Rioja)

VINOS ESPUMOSOS

Ondarre Brut Millennium (D.O. Cava)


Juvé & Camps Rsva. Familia (D.O. Cava)


Pommery Brut Apanage (Champagne)


Pommery Brut Rosé Royal (Champagne)

VINOS TRANQUILOS

El Muelle de Olaso (Blanco Palomino)


Terra Nullius (Blanco Chardonay)


Marismilla (Rosado)


Garum (Tinto)


Triángulo de Balbaina (Tinto)


Terra Nullius (Tinto)


Vara y Pulgar (Tinto)


Samaruco (Tinto)


Tintilla (Tinto)

VINOS GENEROSOS

Manzanilla La Cigarrera


Manzanilla La Cigarrera (media botella)


Moscatel La Cigarrera


Fino Maestro Sierra


Cream Maestro Sierra


Pedro Ximenez Maestro Sierra


Oloroso Maestro Sierra


Oloroso Maestro Sierra (media botella)


Amontillado 12 Años Maestro Sierra


Amontillado 12 Años (media botella)


Fino Caberrubia (Luís Perez)


Fino La Barajuela (Luís Perez)


Palo Cortado Viejo Maestro (350cl.)

Sugerencias del Chef